Bolo Três Chocolates (Páscoa)

Ingredientes para o bolo de chocolate:

70gr de manteiga com sal
180gr de farinha
60gr de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
300gr de açúcar
2 ovos
175ml de leite, à temperatura ambiente
175ml de água quente

Buttercream de chocolate branco, leite e negro:

50gr de chocolate branco, cortado em pedaços
60gr de chocolate de leite, cortado em pedaços
70gr de chocolate 70% cacau, cortado em pedaços
200gr de manteiga, à temperatura ambiente
65gr de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Ganache de chocolate:

35gr de manteiga
75gr de chocolate 70% cacau, cortado em pedaços

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 1 forma de 16cm.
Derreter a manteiga e reservar.
Numa taça grande misturar o açúcar, farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicionar a manteiga, o leite e os ovos. Bater até ficar homogéneo e macio.
Juntar a água quente e bater até ficar uma mistura homogénea e liquida.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 35-40 min a 180ºC.
Esperar uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Buttercream:

Derreter os 3 chocolates (separadamente) em banho-maria ou no microondas. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Bater a manteiga até ficar macia e esbranquiçada.

Juntar o açúcar em pó, o sal e o extrato de baunilha. Bater mais uns minutos até ficar homogéneo.

Dividir o buttercream em três taças e adicionar os diferentes tipos de chocolate derretido. Bater até ficar um creme macio para barrar o bolo sem dificuldade.

Montagem:

Dividir o bolo em 3 camadas iguais.

Colocar uma camada sobre um prato base e espalhar uma boa quantidade de buttercream de chocolate negro em cima da primeira camada de bolo. Repetir o processo com o buttercream de chocolate de leite e branco até à última camada.

Preencher a zona entre camadas com o respetivo buttercream e alisar com uma espátula. Levar ao frigorifico 20min para ficar mais firme.
Espalhar o restante buttercream nas laterais do bolo (1/3 com choc. negro (em baixo), 1/3 com choc. de leite (no centro), 1/3 com choc. branco (em cima)) e alisar bem com uma espátula.

Levar o bolo 30min ao frigorífico e colocar depois a ganache de chocolate.

Ganache:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Derramar a ganache por cima do bolo e espalhar com cuidado para que escorra nas laterais.

Guardar o bolo no frigorífico e retirar 30min antes de servir.