Bolo Três Chocolates (Páscoa)


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Ingredientes para o bolo de chocolate:

  • 70gr de manteiga com sal
  • 180gr de farinha
  • 60gr de cacau em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 1 pitada de sal
  • 300gr de açúcar
  • 2 ovos
  • 175ml de leite, à temperatura ambiente
  • 175ml de água  quente

Buttercream de chocolate branco, leite e negro:

  • 50gr de chocolate branco, cortado em pedaços
  • 60gr de chocolate de leite, cortado em pedaços
  • 70gr de chocolate 70% cacau, cortado em pedaços
  • 200gr de manteiga, à temperatura ambiente
  • 65gr de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

Ganache de chocolate:

  • 35gr de manteiga
  • 75gr de chocolate 70% cacau, cortado em pedaços

 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 1 forma de 16cm.
Derreter a manteiga e reservar.
Numa taça grande misturar o açúcar, farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicionar a manteiga, o leite e os ovos. Bater até ficar homogéneo e macio.
Juntar a água quente e bater até ficar uma mistura homogénea e liquida.
Colocar a massa na forma e levar ao forno  durante 35-40 min a 180ºC.
Esperar uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Buttercream:
Derreter os 3 chocolates (separadamente) em banho-maria ou no microondas. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Bater a manteiga até ficar macia e esbranquiçada.
Juntar o açúcar em pó, o sal e o extrato de baunilha. Bater mais uns minutos até ficar homogéneo.

Dividir o buttercream em três taças e adicionar os diferentes tipos de chocolate derretido. Bater até ficar um creme macio para barrar o bolo sem dificuldade.

Montagem:
Dividir o bolo em 3 camadas iguais.
Colocar uma camada sobre um prato base e espalhar uma boa quantidade de buttercream de chocolate negro em cima da primeira camada de bolo. Repetir o processo com o buttercream de chocolate de leite e branco até à última camada.
Preencher a zona entre camadas com o respetivo buttercream e alisar com uma espátula. Levar ao frigorifico 20min para ficar mais firme.
Espalhar o restante buttercream nas laterais do bolo (1/3 com choc. negro (em baixo), 1/3 com choc. de leite (no centro), 1/3 com choc. branco (em cima)) e alisar bem com uma espátula.

Levar o bolo 30min ao frigorífico e colocar depois a ganache de chocolate.

Ganache:
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Derramar a ganache por cima do bolo e espalhar com cuidado para que escorra nas laterais.
Guardar o bolo no frigorífico e retirar 30min antes de servir.
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