Risotto de tamboril e camarão

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Ingredientes para 4:

  • 500 gr  de tamboril em cubos
  • 500 gr de miolo de camarão
  • 1 lt de água
  • sal
  • pimenta
  • 50 gr de manteiga
  • azeite qb
  • 1 cebola picada
  • alho picado
  • 400 gr de arroz para risotto
  • 1 copo de vinho branco
  • caldo de marisco/peixe
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 50 gr de mozzarella ralada

 

Preparação:

Levar ao lume um tacho com 1 litro de água temperada com sal,  juntar o tamboril e deixar ferver durante 5 minutos.
Retirar o tamboril e reservar. Na mesma água ferver o camarão durante 2 minutos.
Retirar o camarão e reservar o caldo da cozedura, adicionando um cubo de caldo de marisco ou peixe.
Derreter a manteiga num tacho, juntar a cebola, alho picado e deixar alourar.
Adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Regar com o vinho branco e continuar a mexer até o arroz absorver o líquido.
Adicionar pouco a pouco o caldo da cozedura, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o tamboril e o camarão.
No final juntar o queijo mozzarella, os coentros picados e envolver tudo.

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